“喝豆漿可能致癌?”一直以來，這個說法都在坊間流行，因爲豆製品含有大量的植物雌激素，可能引發女性乳腺癌;已患上乳癌的女性也因此害怕喝豆漿，擔心會因此加重病情等。不過，發表在《美國臨床營養學》最新一期雜志上的一項大型調查報告，近日對這些說法進行了全面否定。
由上海市疾控中心參與，涉及中美9514名乳腺癌患者，平均跟隨7·4年的大型調查發現，攝入大豆異黃酮不僅不致癌，反而有助降低乳腺癌的複發和死亡危險。上海市疾控中心腫瘤防治科主任鄭瑩告訴媒體，豆製品是中國婦女蛋白質的主要來源之一，而美國婦女很少攝入豆製品，因此豆製品攝入的差異對乳腺癌預後的影響引起中美雙方研究人員的興趣。鄭瑩說，在參與此項調查的患者中，中國乳腺癌患者占了5042人，從2002年開始，該中心對這些人追訪至2009年6月。研究中他們發現，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，那些大豆蛋白攝取量最多的患者，其死亡風險降低了29%，乳腺癌複發的風險則下降了32%。隨後，上海市疾控中心發布了上述數據。調查組明確發現豆製品的攝入能顯著降低乳腺癌複發和死亡的危險。
近年來，乳腺癌的發病率確實呈明顯上升趨勢。那麼，是什麼原因致使乳腺癌高發呢?通過對膳食因素分析發現，脂肪攝入過多可能是一個主要原因。流行病學的資料表明，脂肪攝入量與乳腺癌發病率成正相關。而且植物油中的多不飽和脂肪酸含量高，病例對照研究表明，多不飽和脂肪酸的攝入量與乳腺癌的危險度成正相關。
每天30～50克大豆及其製品不但是安全的，而且是必需的。
大豆及其製品是膳食蛋白質的良好來源。我國居民以往大豆及其製品的攝入量爲8～13克/天，尚未達到中國營養學會推薦的30～50克的標准，屬于低攝入量。在脂肪攝入量低的1980年，全國乳腺癌的初死亡率爲2·94/100000，2006年則爲8·16/100000。而此間乳腺癌發病率的明顯上升，卻並不與大豆及其製品的攝入量成正相關。
400克豆漿約相當于50克大豆及其製品，這個量既然是在由中國營養學會製定，並經國家衛生部公布的標准範圍之內，它就不僅是安全的，而且是必需的。因此，人們完全可以放心地喝豆漿，不必有太多的顧慮。
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