自製沙拉醬

美食達人@食夢熊熊

菜式簡介
　　爲了做肉松面包，于是自己做了沙拉醬。前面失敗了，但是及時補救，最後成功了。外面買的沙拉醬真不能吃，添加劑太多，自己做的安全放心，但是要盡快吃完喲～

第一步：材料全部准備好。用一個5克的勺子舀油，1克的勺子舀醋。強烈建議手動打蛋，這樣比較均勻，成功率高。

第二步：首先，手動打發蛋黃，越白越好，打發的蛋黃是稠稠的。我的第一盆失敗了，因爲用電動打蛋器，打蛋頭太大，沒能完全打發啊，結果越來越稀。補救的方法是，重新打發一個蛋黃。

第三步：用5克的勺子半勺的加，需要有耐心。前面失敗的那盆，也是，半勺半勺的加進新蛋黃醬裏。記住，加半勺攪拌一次。重複，直到攪拌有阻力。

第四步：當攪拌有阻力時，油已經使用一半了，這時，可以用1克的勺子，舀半勺加入醬裏，這時，醬變稀了。

第五步：醬稀了就加油，醬稠了就加醋，直到把所有的油和醋加完。最後根據自己口味，加鹽，攪拌均勻。

自製沙拉醬做法技巧/竅門/補充說明：

強烈建議手動打蛋，把蛋黃打發。蛋黃打發非常關鍵，這步失敗了，後面都做不成。蛋黃打發的標志是，蛋黃很稠顔色很淺。加油也很關鍵，一次加的量在5克以內。

相關食材：沙拉醬

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