幹鍋肉末白蘿蔔葉的做法步驟
第一步：1 : 豬肉片 。第二步：2 : 將豬肉放在備用的攪拌機裏 。第三步：3 : 蓋上蓋子，使用手壓在蓋子上面 ，輕壓兩三次即可。第四步：4 : 攪拌成爲絞肉，將攪拌盤裏攪拌刀拿起 ， 再將備用的鏟子輕輕地將附在攪拌刀的絞肉 ，撥掉在備用的漏勺碗即可 。第五步：5 : 再將攪拌盤裏的絞肉 ，再撥到備用的漏勺碗裏即可 。第六步：6 : 加上鹽 ，黑胡椒粉（或白胡椒粉） ，醬油 ，米酒 ，再使用鏟子攪拌入味均勻 。第七步：7 : 調味料攪拌均勻之後 ，再加上澱粉 。第八步：8 : 再使用鏟子將澱粉攪拌均勻（不要有粉狀殘留 ，如覺得有點幹幹的加上一點米酒或水即可） ，放在冰箱20分鍾即可。第九步：9 : 將白蘿蔔葉梗有黃葉的部分摘掉 ，切掉白蘿蔔蒂。第十步：10 : 這是白蘿蔔蒂和有黃葉的部分 。（蒂和黃葉倒掉不使用）第十一步：11 : 處理好的白蘿蔔葉梗 。第十二步：12 : 再將白蘿蔔葉梗切成對半（方便清洗 ） 。（圖的上邊是梗和葉 ，圖的下邊也是梗和葉（葉子比較茂盛））第十三步：13 : 准備好的調理碗 ，將白蘿蔔葉梗清洗幹淨 ， 看看有沒有黃葉 ，再將黃葉摘幹淨即可 。（差不多洗兩，三次即可）第十四步：14 : 洗完之後 ，調理碗加上幹淨的水 ，再稍微浸泡 。第十五步：15 : 將浸泡在水裏的白蘿蔔葉梗，放在備用有漏勺的碗裏瀝幹即可 。第十六步：16 : 瀝幹之後 ，將只有白蘿蔔葉和梗的上半段（步驟12）放在准備好的砧板上 ，使用菜刀切成小丁差不多0·3－0·5公分即可 。 （刀功不好，請見涼）第十七步：17 : 再將切好的白蘿蔔葉和梗 ，放在備用的調理碗裏即可。第十八步：18 : 剩下的下半段（步驟12）的白蘿蔔葉和梗（葉子茂盛的部分） 瀝幹之後 ，放在砧板上同樣切成0·3－0·5公分 。第十九步：19 : 切成之後 ，移動砧板90度（左右90度均可）。第二十步：20 : 再切成0·3－0·5公分 ，葉子就成爲小塊狀即可 。第二十一步：21 : 再將切好的白蘿蔔葉和梗放在（步驟17）之前的白蘿蔔葉和梗的調理碗即可 。第二十二步：22 : 撒上少許的鹽腌製 。第二十三步：23 : 再使用手將白蘿蔔葉和梗 ，稍微平均的攪拌即可 。第二十四步：24 : 腌製10分鍾後的時候第二十五步：25 : 准備鐵鍋加水（使用其它的鍋子均可，（以下步驟25，26， 27，僅做參考，自家的經驗談而已））第二十六步：26 : 以中小火 ，水滾開即可熄火 。第二十七步：27 : 使用紙巾將鐵鍋的水分擦幹即可備用。第二十八步：28 : 冷鍋熱油 。第二十九步：29 : 將肉末倒入 ，以中火煸炒。第三十步：30 : 肉末煸炒至七，八分熟 。第三十一步：31 : 將備用的蒜切成蒜末（分量的一半）倒入鍋中 。第三十二步：32 : 再以中火煸炒 。第三十三步：33 : 將備用的白蘿蔔葉和梗的水分輕輕地擠出來即可 ，再倒入鍋中 。 （不擠也可以，多少都有水分存在 ，只是把菜和水分分開來而已）第三十四步：34 : 白蘿蔔葉和梗的水分，倒掉不使用 。第三十五步：35 : 將備用幹辣椒切成斜片，加入鍋中（分量的一半）， 以中火翻炒均勻 。第三十六步：36 : 翻炒均勻之後備用 。第三十七步：37 : 備用的鐵鍋 ，倒入雞油 。第三十八步：38 : 再加入剩下的一半的蒜末和幹辣椒 ，以小火煸幹 。第三十九步：39 : 鍋中雞油 ，蒜，幹辣椒哧哧作響之後 。第四十步：40 : 再將剛剛炒好的肉末白蘿蔔葉倒入 。第四十一步：41 : 再以中小火（或小火），動作稍微快一點翻炒 。第四十二步：42 : 翻炒至均勻入味即可 。第四十三步：43 : 成品圖第四十四步：44 : 成品圖 。第四十五步：45 : 成品圖 。第四十六步：46 : 成品圖 。第四十七步：47 : 成品圖 。第四十八步：48 : 成品圖 。
幹鍋肉末白蘿蔔葉做法技巧/竅門/補充說明：心得後語 ：
1 : 豬肉使用有瘦，肥肉參雜的也可以 。
2 : 如覺得不夠重味 ，在步驟（33）加入鹽或醬油即可 。（自家是淡口味地）
3 : 至于步驟25 ，26 ，27 是自家使用鐵鍋之前的處理方式 ，然後等使用完了再等鍋子涼了之後 ，
再清洗這樣子鐵鍋的壽命比較長 。
洗完之後也是以步驟25 ，26 ，27這個方式地 ，再晾幹 ，收起來 。
4 : 至于做幹鍋，使用別的鍋子也可以 。
