槟榔芋焖正蕃鴨

美食達人@恒星的眼淚

菜式簡介
　　好吃就是唯一的故事。

第一步：蕃鴨洗淨待用。

第二步：槟榔芋切厚片，待用。

第三步：醬油姜片准備好。

第四步：料酒蚝油必備。

第五步：鍋燒微熱，放油，溫油炸槟榔芋把芋頭表面炸到有點黃就行。

第六步：油燒熱，放蔥姜爆香。

第七步：放入蕃鴨大火炒香。鍋中放入適量開水，能沒過鴨肉就行，小火焖二十分鍾，目的是讓鴨肉酥爛。

第八步：慢慢慢慢熬著，蕃鴨可不容易熬呢。

第九步：待鴨肉焖到酥後，放入炸好的香芋塊，大火將湯汁收幹。

第十步：出鍋了，很下飯的呢！要是愛吃辣，可以在炒的時候放辣，更美味，我家老人不吃辣，所以就沒法子了。

槟榔芋焖正蕃鴨做法技巧/竅門/補充說明：

槟榔芋切片炸到金黃，正蕃鴨炒香後，先把蕃鴨放入鍋中小火焖二十分鍾後再放入炸好的芋片大火焖十分鍾，這樣鴨肉更夠火候，而槟榔芋又不會熬到成粉狀。等湯汁濃稠即可上桌。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：槟榔芋槟榔

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