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黑芝麻糯米糍

美食達人@尚食之文
黑芝麻糯米糍封面圖

菜式簡介
  春節前某日,和好友相約逛街,見面之後她走在我身後,突然喊了一聲“你有白頭發了。”未等我反應過來,頭上一疼,一根白發已赫然現于眼前。吃驚、失落、難過,心情有點小複雜,幾天後卻也全然接受。
  
  雖說早在幾年前就聽閨蜜和幾位好友說她們有白頭發了,但自己卻從未出現過白發。小時候,幾個女老師和後座的男生都喜歡摸我的頭發。那一頭光澤烏亮且非常茂密的黑色長發,曾是我的驕傲。
  
  歲月對自己現今的面容來說,或許還算不上是把殺豬刀,但頭發卻不似從前。顔色變成棕黑,數量也不覺間減少許多。相比同齡人而言,第一根白發已晚了數年,且自己知道是因爲年前兩個多月的焦慮不安所至。幸運的是,一切安好。
  
  也正因此事而愈加明白,愁腸百結,擔心害怕,全都于事無補。人力無法左右的事情太多太多,天意弄人,又豈會因人之心境而改?而緊張的情緒不只會傷及發質,還會頭痛、內髒受損、免疫力下降等等。而無論是親如父母子女,還是愛如戀人夫妻,都不能代你承擔身體上的任何一丁點兒痛楚。
  
  生命本無價值,重于泰山或輕于鴻毛並非只在于後人評說,而在于自己選擇並賦予它價值。我的生命,我的身體,我的思緒,誰都無法取代。無論時間去了哪裏,它都在豐富我的人生。喜怒哀樂,悲歡離合,生老病死,盡力去淡然相對。即使做不到最好,也要盡力做得很好。
  
  時間都去哪兒了,還沒好好感受年輕就老了。趁著我們還算年輕,好好地珍惜自己,好好地愛護自己,才有能力去愛別人,去照顧別人。
  
  做爲食物,黑芝麻應該是烏發潤發效果最好的了。即能補肝腎,滋五髒,又可益精血,潤腸燥。且食用起來,芝香滿口。當軟糯Q彈的糯米糍,裹上甜蜜的豆沙,再穿上香濃的黑芝麻外衣,一口吃下去真是又香又甜,口感豐富。這樣的小點心,吃起來一定不止會有藥效,更讓人吃得開心幸福。
  
  無論時間你去哪兒了,我都要好好對待自己,照顧家人,方不辜負上天賜予我不能複製、不被任何人取代的幾十年人生歲月……

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
水磨糯米粉250克
豆沙餡320克
輔助料
澄面40克
開水30克
溫水適量
黑芝麻粉適量
調味料
橄榄油40克
糖粉50克
白糖適量

黑芝麻糯米糍的做法步驟

  • 第一步:將糯米粉、糖粉倒入盆中,放入適量溫水,攪勻。放入橄榄油,揉勻成面團。
  • 第二步:將澄面放入碗中,分幾次倒入開水,邊倒邊用筷子攪動,攪勻。
  • 第三步:揉成表面光滑的面團。
  • 第四步:將揉好的澄面面團放入第一步的面團上,將兩者揉勻成一個大面團,饧約20分鍾。
  • 第五步:將豆沙餡搓成單個約重10克的小球。
  • 第六步:在饧好的面團上揪下約重13克的一小塊,在手掌中摁扁成小圓劑子。
  • 第七步:放上豆沙餡。
  • 第八步:包成小圓球。
  • 第九步:蒸鍋中放入適量水,在屜上鋪上濕屜布。大火至水燒開後將包好的糯米糍放入。
  • 第十步:蓋上鍋蓋,蒸約10分鍾即關火。
  • 第十一步:蒸糯米糍時將黑芝麻粉和白糖混合均勻。
  • 第十二步:將蒸熟的糯米糍趁熱放入黑芝麻粉中翻滾幾次,使之均勻地沾上黑芝麻粉,放涼後即可食用。
  • 黑芝麻糯米糍做法技巧/竅門/補充說明:

    1、面不要和得太稀,溫水不要加太多,加完澄面面團後整個面團的狀態應該像第4步圖片中那樣,如果水加得多,面團很快就趴了,蒸的時候就變成餅狀而不是圓球了。
    2、澄面用開水攪勻後會有些燙,可以待涼一些後再用手揉勻。
    3、如果室內溫度低,蒸好的糯米糍涼得很快,就可能在沾黑芝麻粉時沾得不均勻也不厚,可以在糯米糍表面抹上點溫水,再在黑芝麻粉裏滾,這樣就會沾得厚厚的。

    菜譜標簽:兒童下午茶糕點
    相關食材:芝麻黑芝麻糯米

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