酥麻葉兒粑
菜式簡介
原本只是等橘葉，卻不曾想又被各種餅幹擠到了一邊。所有必須馬上的任務結束，終于可以輪到等待了好些時日的酥麻。
葉兒粑，四川名吃。糯米粉包餡，裹鮮橘葉，旺火蒸製而成。粑，南方對面點的稱謂。因外覆橘葉，故名葉兒粑。其餡可甜可鹹。所用橘葉以此地稱氣柑（音）樹之葉爲最佳。氣柑，青皮，狀如柚子。從前一直不明白，爲什麼葉兒粑一定要橘葉。後來一琢磨，糯米黏膩易滯氣積食，而柑橘有消積導滯，理氣健胃之功。此地所生之氣柑，理氣之效甚強。思之及此，不緊心下豁然，而先人智慧，不得不敬佩。。。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 葉兒粑粉100克
- 酥麻紅糖餡120克
- 橘葉9張
- 輔助料
- 水適量
酥麻葉兒粑的做法步驟
酥麻葉兒粑做法技巧/竅門/補充說明：
個頭大小隨自己喜好調整。
沒有橘葉可以用其它葉子替代，但以橘葉爲佳。
蒸製時間不宜過久，以防成品塌陷，影響品相。
菜譜標簽：私房菜