找尋記憶中的味道——家常烙餅
美食達人@詩詩的廚房
菜式簡介
上周家人在北疆飯店吃飯帶回來一塊馕
得到了一致好評：吃出了麥香味、有嚼勁
心想，這個不很簡單啊
從小吃到大的主食
北方誰家馍馍不是每天必備
（在我的老家，所有用面食做出來的花樣都可以稱之爲馍馍，面條除外）
可能馍馍這個詞指什麼存在一定的歧義
有的說是饅頭也有的說類似饅頭的一種但不是饅頭
舌尖上的中國裏頭有老漢吆喝著賣黃馍馍的一幕
這款家常烙餅
無論是蘸著自己熬的花生醬還是抹上小康牛肉醬都很好吃
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 酵母粉適量
- 食用堿粉適量
- 羅勒碎適量
- 食用油適量
- 芝麻適量
找尋記憶中的味道——家常烙餅的做法步驟
第一步：材料集合第二步：材料特寫第三步：面粉中加入一點堿粉（做出來的餅會有一個堿香味），羅勒碎（增加香味）、加入一小勺食用油第四步：加入適量酵母粉（可以放入溫水中，我喜歡加到面粉裏，因爲水量把握不好，怕有浪費）第五步：筷子和面成絮狀第六步：揉成光滑面團第七步：蓋上蓋子常溫下發酵兩小時（自己把握，酵母的用量是溫度決定發酵的時間）第八步：兩小時後面團完全發酵第九步：發酵好的面團揉搓，盡可能揉的時間長一點，把裏面的氣泡排除第十步：搓成長條狀第十一步：均分摘成小劑子第十二步：擀成薄圓形第十三步：用牙簽戳上小孔第十四步：上平底鍋幹烙，不放油，可以撒點芝麻（放入鍋中後建議很快就翻個面，這樣烙出來的餅兩面都很整齊）第十五步：出鍋後的烙餅第十六步：切成小塊，可冷藏保存!
