豆豉鲮魚油麥菜

美食達人@星星女人

第一步：油麥菜洗淨瀝幹水分，從中間攔腰切成兩段；

第二步：將豆豉鲮魚撕成小塊，蒜切末；

第三步：鍋置火上少許油燒熱，下一半的蒜末爆香，放入油麥菜大火翻炒，加入少許鹽、白糖，炒至斷生後裝盤待用；

第四步：鍋留底油，下入剩余蒜末、豆豉鲮魚，加入少許白糖和清水小火煮香，最後倒入水澱粉大火收濃湯汁；

第五步：澆到裝好盤的油麥菜上即可。

豆豉鲮魚油麥菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、油麥菜也可以直接焯水用。關鍵就是不管你是炒還是焯水，都要速戰速決，熟過了顔色口感都會差很多。
2、炒油麥菜過程中加鹽時要注意別加多了，鲮魚罐頭裏本身就有鹹味；加些白糖可去除油麥菜的苦味。
3、出鍋前滴少許香油也很不錯的說。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲮魚油麥菜豆豉魚油

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