北海道肉松吐司
美食達人@echozheng2006
菜式簡介
自從上次試驗的懶人一鍵式白吐司大獲成功後，最近又琢磨著想要做點升級版的來試試。剛好，朋友跟我推薦說北海道土司，超綿超好吃。于是懶人我難得勤快一次。從百度搜索了圓豬豬博客裏的【北海道牛奶土司（100%中種法）】。因爲圓豬豬用的是手揉加廚師機，而我是用面包機，並且氣候溫度也不同。我就根據自己的情況適當改了下各階段用時，並加入肉松。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 牛奶80克
- 動物性淡奶油70克
- 蛋白18克
- 黃油10克
- 細砂糖15克
- 酵母4·5克
- 輔助料
- 蛋白20克
- 細砂糖38克
- 鹽2·5克
- 奶粉15克
- 黃油10克
- 調味料
- 肉松適量
北海道肉松吐司的做法步驟
第一步：准備好主料和配料。第二步：將主料中酵母和鮮奶混合溶化成液態，再將所有主材料混合揉和成團，我用面包機和面功能設定20分鍾，在12分鍾時按暫停加入軟化的黃油。繼續揉，總共揉完20分鍾。第三步：回主菜單，用發酵/解凍功能，設定30分鍾，發酵至2倍大。第四步：將發酵好的主料切成小塊，混入配料。選【迪艾法】。設定中燒色、無果料、和面20分鍾（12分鍾後暫停放軟化的黃油），一發30分鍾，排氣5分鍾，二發1小時（我家晚上溫度低，所以設定二發時間較長），烘烤50分鍾。第五步：一發排氣後，按暫停。拿掉攪面刀，把面團拿出來整形。在墊子上撒點粉防粘。用塑料刮板將面團分成3等份，滾圓松弛15分鍾。第六步：將面團擀成橢圓形（我愛吃肉，就隨手撒上肉松，也可以撒其他東西）。第七步：將4邊都向中間折起。用手按壓排氣·第八步：再用擀面杖擀成和面包桶同樣寬度的長方形。第九步：把它卷起來。第十步：把3個都卷好，並排放入面包桶內。第十一步：按啓動，面包機就會繼續2發然後烘烤。第十二步：烤完把面包桶取出側著放涼，這樣可以防止面包熱的時候回縮變矮。第十三步：北海道吐司出來的效果果然很贊。我做面包第一次有拉絲。姐姐說終于做出我喜歡的面包房的味道了。這麼美味的吐司根本舍不得切片，我和姐姐就拿手裏撕著吃。好滿足啊！下次再試試年糕和酸奶這些附加功能。人生第二個面包就如此成功，讓我不得不自豪啊哈哈哈~第十四步：炫耀下超級綿軟的面包組織。有拉絲哦~
