檸檬凝乳 Lemon curd

美食達人@考丫

菜式簡介
　　Lemon curd可能也叫檸檬蛋黃醬，檸檬蜜，各種翻譯都有· 它在甜點中算是一個超級易做的百搭醬料，可用來搭配檸檬蛋白撻，松餅，馬卡龍，司康，芝士蛋糕等。其實我一直覺得檸檬就是一個居家全能，由于其突出的酸味，總是能起到點睛之筆的作用，使各種味道達到一個完美的平衡。

第一步：材料准備好, 檸檬汁必須是現擠過篩的, 黃油室溫軟化

第二步：雞蛋, 白糖和檸檬汁混合均勻, 隔水加熱

第三步：加熱期間需不斷攪拌, 大約過個5分鍾, 液體變凝乳狀時即可離熱

第四步：將凝乳乘熱過篩以去掉小疙瘩, 加入黃油拌勻

第五步：再加入檸檬皮屑拌勻, 放入冰箱冷藏

檸檬凝乳 Lemon curd做法技巧/竅門/補充說明：

1·刨檸檬皮屑的時候用冷藏過的檸檬會更容易些, 先刨檸檬皮再擠檸檬汁
2·冷藏過的檸檬凝乳會變得更黏稠, 可以用來搭配蛋糕, 松餅, 司康或者各種填料· 用途多多·

菜譜標簽：甜品飲品

相關食材：檸檬

相關菜譜：: 玫瑰檸檬茶的做法; 養顔美容之——蜂蜜檸檬的做法; 蜂蜜檸檬茶的做法; 紅酒檸檬鴨的做法; 黃瓜檸檬的做法; 泰式檸檬香茅蒸贻貝的做法; 苦荞檸檬糖中空蛋糕的做法; 檸檬鳳爪的做法[圖解]; 熱帶水果茶-百香果檸檬綠的做法; 夏日的清新檸檬烤蘆筍的做法; 檸檬雞爪的做法; 檸檬苦瓜汁的做法; 雙花檸檬紅棗茶的做法[圖解]; 暖冬養生果木茶——檸檬香梨桂圓紅棗茶的做法; 泰式檸檬酸辣蝦的做法[圖解]; 酸菜檸檬魚的做法