老爸的老北京廚房（佐酒小菜）--拌茄泥

美食達人@绛姝仙草

菜式簡介
　　老北京的拌茄泥，一道傳統的漢族名菜，食材便宜，營養豐富，這是老爸夏天餐桌上的必吃的一道菜，借此送給還生活在貧困山區的孩子們，這道菜，營養豐富，製作簡單，沒有油，低鹽，低脂，製作程序沒有油炸，烹炒，蒸的過程盡可能保持了菜的營養和原味，是一道很適合孩子們吃的蔬菜，希望遠方的孩子們能擁有一個不富足卻健康的童年~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 茄子200克; 黃瓜100克; 芝麻醬50克

輔助料: 食鹽10克; 蒜5瓣; 香油5克; 溫水60克

老爸的老北京廚房（佐酒小菜）--拌茄泥的做法步驟

第一步：茄子洗淨備用；

第二步：黃瓜切絲備用；

第三步：芝麻醬用溫水，香油，鹽調好備用；

第四步：茄子切成1mm厚的大片備用；

第五步：蒸鍋上氣以後，將切好的茄子放入蒸鍋，中火蒸20-30分鍾；

第六步：茄子蒸好以後顔色變深，晾涼以後備用；

第七步：醬茄子搗爛，搗成茄泥備用；

第八步：放入黃瓜絲，蒜末，芝麻醬，放入香油，鹽，拌好，准備開飯~~~~每年，立夏以後，隨著溫度逐漸升高，胃口越來越差，來點拌茄泥，涼飕飕的，放點黃瓜絲，拍點蒜末，來點香油，弄點芝麻醬，那麼一拌，心裏透著那麼舒服，吃在嘴裏，那就一個透亮~~~並且此菜老少皆宜~~

老爸的老北京廚房（佐酒小菜）--拌茄泥做法技巧/竅門/補充說明：

1：茄子一定要蒸透，如果茄子過生，會影響口感；
2：芝麻醬要拌的稠一些，拌茄泥的時候才會好吃；
3：拌茄泥蒜是關鍵，一定要多放；

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關菜譜：: 蒸茄泥的做法; 三色茄泥的做法; 剁椒茄泥的做法; 洋蔥茄泥的做法; 爲老爸做道他的最愛——黃瓜拌變蛋的做法; 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法[圖解]; 給愛韓風的老爸做味美下飯菜——韓味雞翅的做法[圖解]; 老爸的下酒菜五香芸豆的做法; 蝦仁蒜茄泥的做法; 父親節做一份老爸最愛的下酒小菜——老醋花生的做法[圖解]; 椒油蒜蓉拌茄泥的做法; 超級簡單美味的---桃酥（老爸的最愛）的做法[圖解]