最美味的家常菜—辣味拌茄泥
菜式簡介
茄子是個再家常不過的蔬菜，但營養卻很豐富。
拌茄泥，是用最簡單的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的時候，我偶爾也會拌上一小份，特別的受歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝調味
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子1個
- 輔助料
- 香菜適量
- 大蒜適量
- 生姜適量
- 調味料
- 食鹽1茶勺
- 蚝油1/2湯勺
- 生抽1湯勺
- 辣椒粉適量
- 香油適量
- 雞精適量
最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步驟
第一步：主要材料：茄子、香菜。
第二步：茄子洗淨，一分爲二，再對半切開。
第三步：放入蒸鍋蒸熟。
第四步：蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成條。（如果燙說就稍等或者放入碗中用筷子挑成條）
第五步：先調入1茶勺的食鹽。（因爲趁熱調入鹽會馬上融化）
第六步：調入1/2湯勺的蚝油。
第七步：調入適量辣椒粉。（依據自己的口味添加）
第八步：用筷子輕輕翻拌均勻。
第九步：加入適量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散著放）
第十步：起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在生姜末和蒜茸上。
第十一步：加入事先切好的香菜，調入幾滴香油和雞精。
第十二步：用筷子攪拌均勻，稍微濃綢，成茄泥即可。
最美味的家常菜—辣味拌茄泥做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：溫熱的時候拌最好吃，如果撕的時候覺得燙手，可一手拿一根筷子配合著劃開。
2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，這樣，當熱油澆上去的時候，菜會散發出特別濃郁的香味，讓成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。