#春食野菜香#春天最美味的社飯

菜式簡介
　　我國傳統的清明節大約始于周代，已有二千五百多年的曆史。清明最開始是一個很重要的節氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有“清明前後，種瓜種豆”。“植樹造林，莫過清明”的農諺。後來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二爲一了，而寒食既成爲清明的別稱，也變成爲清明時節的一個習俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。
　　社飯，是居住在古稱“五溪地區”的各族人民過清明節時食用的節日食品，具有鮮明的地方特點和濃郁的民族特色。所謂“五溪”，指的是湖南西部沅江上遊的五條主要支流。
　　長期以來，每到大地回春的陰曆二月．居住在“五溪地區”的各族村民紛紛過春社節，家家戶戶興高采烈上山摘艾蒿，挖苦蒜，洗淨切細，擠掉苦汁，文火焙幹，按照適當比例，與糯米、粘米、臘肉、蒜苗、五香、鹹鹽等混合，用土竈鍋煮熟，或用鐵鍋焖熟。觀其外貌酷似“野菜飯”，明顯保留遠古時代采集生活的遺風，但味道卻十分可口。