#春食野菜香#清明果

菜式簡介
　　清明果，也叫青團，清明節這一天，我國許多地方會食用清明果。一是當祭祀用，二是給孩子當零嘴、吃食。
　　
　　各地習俗不同，雖說春暖花開，可北京的艾草還是很難買到。但爲了趕在清明前吃到清明果，俺總算在千裏外淘來了艾草，真真的不易。
　　
　　北方在清明節這天有食寒食的習俗，而南方有食清明果的習俗。作爲北方人，做寒食不費事兒，做清明果還真是需要有點耐心。僅是去除艾草的苦澀，以及讓它軟爛，就耗去不少功夫。當然，如果用攪拌機會容易些，可俺就想體驗一下傳統的做法，自己較上勁了，全程純手工。
　　
　　清明果有鹹甜兩種，甜味的餡料一般是紅豆沙餡，鹹味的以雪菜冬筍豆幹餡最爲常見。豆沙的相對簡單些了，鹹味的還要准備各種餡料，跑了兩趟菜市場，才搞定。用心，才能做到最好，俺一直這麼認爲。製作過程，拍的非常仔細，給想做的朋友留個參考。
　　
　　其實，俺是一邊做，一邊抓狂，繁瑣的步驟和每個步驟的拍攝，真讓俺再也不想做它。可當俺吃到成品時，就打消了這個念頭，還後悔做少了，如果有食材，還是會做的，因爲，實在太好吃了
　　鹹餡清明果，餡鹹皮甜，沒有苦澀艾草味的清明果，皮質光滑發亮，十分誘人。溫馨提示，一次可多買些艾草，處理完後，冷凍在冰箱裏，這樣就隨時製作清明果啦。