#春食野菜香# 荠菜春筍炒年糕

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　初春的荠菜最爲鮮美，怎麼吃都不膩。用來炒年糕別有風味，搭配鮮美的春筍，無需任何香料，別提有多鮮了。

第一步：荠菜摘洗幹淨。

第二步：入開水鍋中焯燙2分鍾入冷水中浸泡撈出擠幹水份。

第三步：春筍去皮切薄片入開水鍋中燙1-2分鍾左右。

第四步：春筍撈出瀝幹，荠菜切碎。

第五步：蔥切蔥花，年糕切片。

第六步：年糕入開水鍋中燙一下馬上撈出瀝幹備用。

第七步：熱鍋冷油，放入蔥花爆香，加入春筍翻炒片刻，加入適量鹽及少許糖翻拌均勻。

第八步：倒入開水至春筍表面，倒入年糕，不要翻動，加蓋焖燒。

第九步：煮至湯汁基本收幹，加入荠菜碎翻炒。

第十步：翻炒均勻即可。

第十一步：出鍋裝盤，軟糯鮮香。

第十二步：成品

#春食野菜香# 荠菜春筍炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃肉的可以加入適量肉絲，味道也很好，配菜也可根據自己喜好調整。年糕不要切太薄，太薄不筋道，口感不好，開水中燙一下即可，時間不可過長。

相關食材：荠菜春筍筍年糕

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