【上海】荠菜炒年糕

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　年糕的吃法比較多樣，白菜年糕湯，蟹炒年糕，或者加點糯米圓子，糖桂花燒成甜點，這樣加點荠菜，肉絲，筍片炒出的年糕也有不同的風味，鮮香軟糯，冬筍爽脆，年糕Q彈，即可當主食，也可做佐餐小菜。

第一步：准備的原料。

第二步：精肉切絲加料酒，鹽，生粉抓勻腌製十分鍾。

第三步：開水鍋裏加點鹽，筍片加入汆水。

第四步：荠菜剁碎，汆水（變色就可以，撈出過涼水）。

第五步：熱鍋涼油，煸香姜末。

第六步：加入腌製好的肉絲炒變色。

第七步：加入筍片翻炒十幾秒。

第八步：再在上面鋪上年糕，不要翻動，加點水蓋上鍋蓋燒兩分鍾左右。

第九步：加入荠菜末。

第十步：加點鹽，一點白糖炒勻大火燒幾十秒就可以。

【上海】荠菜炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：

荠菜汆水後立即過涼水可以使荠菜顔色保持碧綠。

相關食材：荠菜年糕

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