純素美食～荠菜春筍豆皮卷

第一步：處理荠菜：荠菜摘取黃葉老根，用清水浸泡30分鍾後洗淨，鍋內燒開水加少許鹽，把荠菜放入焯水，煮開後就撈出放入涼開水中過濾下擰幹；把荠菜切碎後剁成碎末。

第二步：處理春筍，把春筍殼剝去，削去老根，對半切放入鍋中加適量鹽焯水5分鍾左右撈起放入清水中浸泡10分鍾後撈出切成末。豆幹洗淨切碎末。

第三步：把春筍，豆幹和荠菜放在一個盤中，加入鹽和雞精，芝麻香油和橄榄油，五香粉一起攪拌均勻即可。

第四步：把豆腐衣剪成自己需要的大小，准備一盆放少許溫開水，取豆腐衣1張放入盆浸一下就撈出，放在砧板上，把拌好的蔬菜餡料放入自己，卷起即可依次全部卷好。

第五步：平底鍋內倒入植物油燒7分熱，轉中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黃翻過來也煎成金黃色，濾幹油放入盤中這道外酥裏嫩的，口感豐富的豆皮卷就完成啦。

第六步：准備自己喜歡的蘸醬即可享受這道美食。

第七步：入口酥香、口味豐富，好吃不怕胖。