#春食野菜香#荠菜餡餅

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　春天來了，陽光明媚，大地迎來了春的景象。冬日枯燥的田地上，長出了片片嫩綠的野菜，走上前發現是有著特殊香味的荠菜，那一片片的花葉子舒展著，向春天問好，向人們招手。聞著荠菜的醇香，忍不住摘了些回家，仔細擇洗做成了美味的餡餅。

第一步：主原料：荠菜，長得好看吧，花葉子的荠菜。

第二步：原料：荠菜（已經焯過水）、雞蛋、面粉。

第三步：將1克鹽加入面粉中攪拌均勻。

第四步：慢慢地將溫水加入面粉中，和成柔軟的面團。

第五步：面團置盆中醒發20分鍾。

第六步：荠菜剁成碎備用。

第七步：鍋內加入2克食用油，雞蛋打散炒熟切成碎。

第八步：雞蛋碎加入荠菜中，加入食用油7克、鹽3克、五香粉、生抽、老抽攪拌均勻。

第九步：面團醒好取出，稍微揉一下，切成10等份。

第十步：將小面劑擀成中間厚四周薄的圓面片。

第十一步：取出一個圓面片，將荠菜餡象包包子一樣包起來。

第十二步：將收口朝下，用手掌輕輕壓扁。將其余的餡都包進面片中。

第十三步：鍋內抹上少許油，將餡餅坯放入中火烙製。

第十四步：底面先烙1、2分鍾，成形時翻面烙另一面，當兩面呈金黃色時，取出。同法烙好其他的荠菜餡餅。

第十五步：成品。

#春食野菜香#荠菜餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水性不同，添加的水量會有不同。
2、荠菜要先焯水再使用。
3、面粉要用溫水和面，面團比較柔軟。
4、荠菜餡中要多用些油，才好吃。

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食餅

相關食材：荠菜

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