荠菜大馄饨

美食達人@樂：在吃

荠菜大馄饨封面圖

菜式簡介
　　#街頭小吃#，荠菜大馄饨，是一次出差到上海吃的最多的小吃，家鄉的荠荠菜都是煮雞蛋，從沒有拿荠荠菜做餡，吃過一次發現味道清新，真的是春吃一口鮮。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 荠荠菜200克; 雞蛋一個; 蔥50克; 蝦皮10克; 香菇20克; 黑木耳20克; 黃花菜20克; 馄饨皮150克

輔助料: 調和油適量; 鹽少許; 蚝油適量; 生抽適量; 胡椒粉適量; 醋適量

荠菜大馄饨的做法步驟

第一步：荠荠菜摘洗幹淨。

第二步：荠荠菜焯水後，清水浸泡備用。

第三步：荠荠菜、蔥切碎。

第四步：雞蛋炒碎粒，離火後加入蝦皮，用余熱炒香蝦皮。

第五步：荠荠菜、炒雞蛋、蝦皮、蔥混合均勻，加鹽、蚝油調味。

第六步：饧好的馄饨皮面，上面條機壓薄皮。

第七步：切馄饨皮。

第八步：包元寶大馄饨。

第九步：香菇、黑木耳、黃花菜浸泡、焯水、切絲備用。

第十步：煮鍋上火，鍋開後，放入香菇、黑木耳、黃花菜絲煮，再下馄饨煮，鍋開後點一次涼水。

第十一步：關火前，加生抽、胡椒粉、醋、鹽調味。

菜譜標簽：家常菜早餐面食馄饨

相關食材：荠菜

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