#春食野菜香#荠菜大包子

美食達人@雪峰兒

菜式簡介
　　蒸包子是北方的家常主食，春季是吃野菜的季節，不管是苦菜，荠菜，蒲公英。。。都發出了小嫩芽，很適合做餃子，包子，涼拌，鮮嫩可口，一個小招讓你做出的包子柔軟好吃。

第一步：溫水裏加入酵母粉拌勻，加入面粉和成軟硬適中的面團，靜置發酵成蜂窩狀。

第二步：荠菜摘洗幹淨。

第三步：燒開水把荠菜燙一下，把粉絲泡發。

第四步：荠菜剁碎。

第五步：把豆腐切丁，蔥姜切末。

第六步：粉絲洗淨剁碎，加入鹽，雞精，花生油一起拌勻，花生油要多加一些，野菜吸油。

第七步：把面團拿出來揉勻，揪成小劑子，擀成圓形的包子皮。

第八步：把餡料放到包子皮上。

第九步：順邊捏緊收口即可。

第十步：蓋上濕布在溫暖的地方二次發酵約30分鍾。

第十一步：鍋裏放冷水，籠屜抹油放上包子，大火蒸大約20分鍾熟透即可出鍋。

第十二步：涼透可密封保存，隨吃蒸一下就可以了。

#春食野菜香#荠菜大包子做法技巧/竅門/補充說明：

1，二次發酵對于包子皮的柔軟度起著決定性的作用，二次發酵的時間已室溫溫度可適當調整，如果夏天15分鍾就可以了，如果冷就可以延長。
2，野菜采摘不要在馬路邊和人群多的地方，不衛生，采摘來之後摘幹淨清洗時要多浸泡一會，這樣吃起來放心幹淨。

菜譜標簽：家常菜主食包子

相關食材：荠菜

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