荠菜魚丸面
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
做的魚丸比較多，一次吃不完，拿出來一些做個魚丸面。院子裏拔了幾棵荠菜來搭配。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲅魚300克
- 小番茄幾個
- 荠菜一小把
- 豬肉150克
- 花椒適量
- 清水適量
- 食鹽適量
- 食用油適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 澱粉適量
- 鮮面條適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
荠菜魚丸面的做法步驟
第一步：鲅魚處理幹淨。第二步：取魚肉切塊，蔥姜切塊。第三步：放絞肉機裏。第四步：打成肉泥。第五步：鍋裏放花椒放水。第六步：煮開放涼。第七步：魚肉泥取出來，放豬肉。第八步：邊剁肉泥邊放花椒水。第九步：剁成很細很細的肉泥。第十步：肉泥放大碗裏，放花椒水和食鹽。第十一步：放雞精和生抽。第十二步：放食用油。第十三步：不停攪拌，拌的過程不斷加花椒水。第十四步：放澱粉。第十五步：攪拌均勻，要想去軟嫩，就稀一點。第十六步：煮好的魚丸。第十七步：洗淨的青菜。第十八步：肉丸放鍋裏，加清水和食鹽。第十九步：煮開，放荠菜。第二十步：放雞精。第二十一步：另一邊的煮滾燒開水下面條。第二十二步：煮三開，撈出。第二十三步：放魚丸湯裏。第二十四步：切幾個小番茄，面條裝盤後，番茄放湯裏，煮開，連湯一起倒入面條裏即可。第二十五步：成品。
