荠菜蝦仁馄饨

美食達人@箋短意長

菜式簡介
　　湯鮮味美的荠菜蝦仁馄饨，一碗下肚，主食和湯都有了，全家都愛吃
　　餃子靠餡兒，馄饨靠好湯，煮的馄饨不好吃？可能是湯沒調好！荠菜蝦仁馄饨這樣煮，湯鮮味美吃出春滋味！覺得馄饨比餃子好吃，可能是因爲湯湯水水比較滋潤，冬天吃也比較暖和。
　　買菜湊單居然看到有荠菜餡兒賣，冬天能吃到春鮮，想想就饞啊！荠菜最常見的吃法就是包荠菜餃子，最近天幹物燥，只想吃點兒湯水滋潤的，就把荠菜做成小馄饨吧，吃不完的凍冰箱，早上上班時間緊張下鍋煮一份兒就是熱騰騰的暖胃早餐。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 荠菜380克; 肉餡320克; 蝦仁120克; 馄饨皮250克

輔助料: 雞蛋110克; 大蔥10克; 姜10克; 鹽3克; 生抽3ML; 芝麻油5ML; 紫菜1克; 蝦皮2克; 香蔥5克; 香油3ML

荠菜蝦仁馄饨的做法步驟

第一步：首先准備好做馄饨需要用到的食材

第二步：將鮮蝦剝皮挑腥線後切碎，蔥姜切碎和肉餡一起放到餡料盆裏

第三步：在餡料裏打入一枚雞蛋，依次放入鹽、生抽和芝麻油後用筷子順時針攪拌

第四步：肉餡打到緊實黏乎兒後放入切碎的荠菜

第五步：將荠菜和肉餡兒充分攪拌後餃子餡兒就調好了

第六步：將適量的餡兒放在馄饨皮中間，在馄饨皮四邊抹一點兒

第七步：馄饨有很多種花樣包法，我用最簡單的平邊包，從小邊處卷起來封口對角捏上就包好了

第八步：包好馄饨只成功了一半，關鍵的煮馄饨開始了

第九步：磕一只雞蛋打散，小蔥切蔥花，紫菜和蝦皮備用

第十步：湯鍋放入適量清水，水燒開後下鍋煮馄饨

第十一步：炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱後將蛋液倒入攤成薄薄的雞蛋餅

第十二步：將金黃誘人的雞蛋餅切細絲備用

第十三步：這邊湯鍋也將馄饨煮熟了

第十四步：將紫菜蝦皮和部分香蔥放碗底墊底兒，放入少許香油和生抽

第十五步：撈出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面鋪一層雞蛋絲後撒少許香蔥

第十六步：澆上熱湯攪拌一下，湯鮮味美的馄饨就可以熱騰騰的開吃啦！

荠菜蝦仁馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：馄饨湯裏放了生抽就不用放鹽了，因爲馄饨餡兒裏放過鹽了。攤雞蛋餅的時候蛋液下鍋小火晃動鍋底就能攤的薄一點兒。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：蝦蝦仁荠菜

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