蝦仁荠菜春卷
菜式簡介
立春一到，天氣感覺就不一樣了，暖洋洋的有和風拂面的舒服，春天陽氣生發，荠菜性平溫補，又能養陽氣，今天就做了蝦仁荠菜餡的小春卷，用了煎的方式，少油吃起來更健康，而荠菜與蝦仁的搭配也是鮮上加鮮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁適量
- 荠菜適量
- 夾心肉適量
- 豆腐適量
- 輔助料
- 姜適量
蝦仁荠菜春卷的做法步驟
第一步：荠菜洗淨焯水後過涼水，擠去水分剁細。
第二步：蝦仁加鹽、料酒腌製10分鍾。
第三步：豬肉（三肥七瘦）剁細。
第四步：蝦仁剁細。
第五步：全部食材放在大碗中，放入姜末、鹽、生抽、蚝油拌勻成餡。
第六步：取一張春卷皮對角處放入餡料。
第七步：卷起。
第八步：兩邊向內折。
第九步：再卷起，尖角處抹少許水粘住。
第十步：全部做好。
第十一步：鍋中放油，放入春卷稍煎黃。
第十二步：翻面再煎。
第十三步：加適量水蓋蓋燒煮至水分幹。
第十四步：鮮香春卷。
答配菜譜：蝦仁與荠菜的做法