荠菜蝦仁早餐餅

美食達人@眉記：

荠菜蝦仁早餐餅封面圖

菜式簡介
　　婆婆種的荠菜鮮嫩極了，我就買了點蝦剝了蝦仁，與荠菜一起做成馄饨餡，包了荠菜蝦肉馄饨。還剩下小半碗焰料，加點面粉和雞蛋，做個餅當早餐，也是極好的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 基圍蝦10個; 荠菜1小把; 中筋面粉70克; 雞蛋2個

輔助料: 鹽5克; 胡椒粉1/2小勺; 蚝油1大勺; 糖7克; 料酒1大勺

荠菜蝦仁早餐餅的做法步驟

第一步：基圍蝦剝殼去蝦線，荠菜洗淨，一起剁成末，加所有輔料攪拌均勻。我的是做馄饨剩下的餡料。

第二步：打入2個雞蛋攪拌均勻。

第三步：加入面粉攪拌均勻成面糊。如果面糊太厚可適當加點水或牛奶。狀態看圖，我喜歡吃軟軟的面餅，所以甯可調稀些。

第四步：不粘平底鍋擦油，開小火。

第五步：倒入適量面糊，不要等鍋子很熱時倒面糊，那樣凝固太快，面糊來不及攤開。

第六步：轉動平底鍋，並用刮刀輔助，把面糊攤開攤圓。

第七步：煎到表面凝固，面餅可以在鍋中滑動時翻面，再煎一會兒，略有焦斑即可出鍋。

第八步：切件食用。

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荠菜蝦仁早餐餅做法技巧/竅門/補充說明：

1 調味料的種類和用量僅供參考。
2 煎面餅時要不時轉動鍋子，使受熱均勻。

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

相關食材：蝦蝦仁荠菜

答配菜譜：蝦仁與荠菜的做法

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