【徽菜】――“荠菜肉圓”

菜式簡介
　　安徽有兩寶，一種是“貢菜”，還有就是“荠菜”。明太祖朱元璋老家爲安徽鳳陽人，因此對這兩種蔬菜情有獨鍾。
　　“貢菜”是一種植物，學名爲“苔菜”，由于很多都是幹製品，因此也叫做“苔幹”。此種蔬菜，屬莴苣類植物，幹製後很好儲存。
　　“荠菜”過去是一種野生植物，營養價值極高，現經過人工培育可大面積種植，明朝時，安徽的地方官吏每年都要向朝廷進貢一定數量的苔菜和荠菜，因此統稱爲“貢菜”。
　　由于“苔菜”受氣候和土壤的限製，因此，只有在安徽這種蔬菜長得才會比較好。而“荠菜”卻很容易成活，目前其他省份也都在種植，所以人們稱的“貢菜”大都指的是“苔菜”。苔菜我沒買到，今天就用荠菜做道安徽的特色菜肴，叫做“荠菜肉圓”也叫做“荠菜元子”，具體做法如下；