荠菜鮮肉春卷

第一步：荠菜洗淨掐去老梗。

第二步：焯水後，放入冷水中過涼。

第三步：稍稍擠去水份切碎備用。

第四步：肉餡放入蔥姜末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻。

第五步：切好的荠菜放入肉餡中，加入一個雞蛋。

第六步：拌勻成餡料。

第七步：取一張春卷皮攤開，在一角上放入適量餡料。

第八步：如圖所示，把底部向上折起。

第九步：兩邊翻折後，在頂端醮上面糊。

第十步：最後卷成長扁圓形的小包，春卷就包好了。

第十一步：所有依次包好。

第十二步：鍋裏放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春卷逐一放入炸至金黃即可。