荠菜豬肉水餃

美食達人@、大俗

第一步：和面，俗話說軟面餃子硬面湯，意思就是餃子皮的面應該稍微軟一點，沒有比例，因爲我也不太會和面，只能一點一點加水，肯定不會出錯，和好的面放置一邊醒一會兒

第二步：擇荠菜，這個是個細心的活兒，周末去爬山順便挖了點，非常新鮮。如果你不喜歡擇可以在市場買人家擇好的，擇好的荠菜要綽水，開水放進去20秒撈出來擠幹水

第三步：和餡，瀝幹水的荠菜切碎，韭菜切碎，肉末，加入花生油攪拌，因爲韭菜容易出水，加入油可以防止韭菜殺出太多的水分。然後加入蚝油、鹽、生抽、少許老抽、五香粉，朝一個方向攪拌，讓肉上勁兒

第四步：擀餃子皮兒

第五步：包餃子

第六步：煮餃子，沸水下餃子，開鍋後點入涼水，水開三次，看餃子肚子朝上或者看餡兒和皮分開了基本就差不多熟了，如果怕不熟先撈出一個嘗一下

第七步：非常鮮

第八步：加了陳醋和油辣椒，好吃到爆炸

相關食材：豬肉荠菜

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