荠菜豬肉鍋貼

美食達人@姚曉楓

菜式簡介
　　美好的一天從早餐開始，作爲上海傳統的小吃之一：鍋貼，那些在弄堂口，個小小，汁水足足，價廉物美，1塊錢五個的傳統鍋貼正在逐漸消失，其實還念的不只是鍋貼的味道更是濃濃的人情，早晨花一點時間，爲家人做一個簡單健康的美食，也是一件幸福的事，味道其次，幸福最重要

第一步：事先應把煮好的豬皮，固體和液體分開，就沒我這麼難看的坑坑窪窪了，下次吸取教訓

第二步：將豬肉末，荠菜先過水然後切碎，香菇也切碎後和豬皮凍拌在一起，然後加雞精、鹽然後稍微攪拌一下

第三步：爲了不麻煩，直接用餃子皮製作，包製餃子的樣子包，賣相還可以哈~

第四步：鍋裏放點油，用的是不粘鍋，所以油用的不多，也爲了健康，這個不粘鍋我特喜歡，不放油也可以煎蛋，剛放好油後就剛鍋貼，油熱了再放就晚了，會導致底的苦的，裏面還是生的，注意哦，親

第五步：在煎製過程中灑水，這樣會熟而軟，大家也可以在快好的時候，撒一層面粉調製的水，這樣底部就焦焦脆脆的，口感更好

菜譜標簽：家常菜主食晚餐早餐

相關食材：豬肉荠菜

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