荠菜豬肉餡餅

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　今天就用荠菜與豬肉搭配入餡，滋味鮮美、清香別致的荠菜鮮肉餡餅，皮薄餡大，再用平底鍋煎至兩面焦黃酥脆即可。這荠菜豬肉餡餅，鮮美無敵、貨真價實、綠色健康，自己親手做吃得更開心，更滿足。

第一步：面粉中放入適量的水和面；

第二步：將它和成光滑的面團後加蓋饧上20分鍾；

第三步：肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調味料；

第四步：順著一個方向攪拌上勁；

第五步：將切碎的荠菜放入肉餡中，先加入適量的香油，順著同一方向攪拌均勻；

第六步：再加入適量的鹽，順著剛才的方向攪拌，這樣荠菜豬肉餡料就完成了；

第七步：饧好的面團分割成大小相同的劑子；

第八步：擀成圓片後包入適量的餡料，將它們包起來；

第九步：將包好的餡餅光面朝下放入鍋中，加入適量的水和少許油；

第十步：加蓋焖煮兩、三分鍾；

第十一步：揭開蓋，小火慢慢煎；

第十二步：將一面煎的金黃後再翻面，將另一名也煎至金黃；

第十三步：雙面煎至金黃後盛入放入墊有廚房紙巾盤中吸油。

第十四步：開吃了

荠菜豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 要想荠菜入餡不出水，一定要先加入香油後加入鹽，這樣做的目的是讓素菜裹上一層保護膜避免少出水； 2· 煎餅時先加入適量的水和少許油，先加蓋焖煮兩分鍾讓餡餅成熟，再轉爲小火將雙面煎至金黃。

菜譜標簽：家常菜主食餅

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