荠菜豬肉餡水餃
美食達人@林夭夭
菜式簡介
前段時間樂購超市打折老公很殷勤的給我買來了全麥面粉,因爲我喜歡做面食,以前沒用過全麥面粉今天用我發現好黑呀!頓時對他一頓抱怨我也知道全麥面粉吃了對身體很好,可是我閑它黑啊!
全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱!
1·全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇,控製血糖。
2·它不含脂肪,熱量低,富含複合碳水化合物。
3·含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等,是保持身材苗條的最佳食物。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 全麥面粉400克
- 豬夾心肉500克
- 荠菜400克
- 輔助料
- 鹽適量
- 味精適量
- 姜末適量
- 醬油適量
- 小蔥適量
- 香油適量
- 花椒面適量
荠菜豬肉餡水餃的做法步驟
第一步:全麥面粉第二步:溫水和面和成軟硬適中的面團第三步:表面不光滑醒一會第四步:在揉成光滑面團,盆上面蓋蓋個動西以免表皮吹幹不好操作第五步:豬夾心做餡吃起來有嚼勁第六步:將肉剁碎第七步:放老抽、姜末攪拌上勁第八步:肉餡裏打入小半碗水,分多次打入順一個方向攪拌上勁第九步:荠菜湯過切碎第十步:放肉餡裏,在放鹽、味精、花椒面、香油、食用油第十一步:順步聚8攪打的方向繼續攪拌上勁第十二步:面團取出在揉一會揉光滑第十三步:在中間掏個洞用兩手順著面團轉第十四步:把面團分成兩段,搓長第十五步:用手揪擠子,我還在練習中揪的不好第十六步:把擠子挫圓第十七步:擠子壓扁趕皮第十八步:取一塊餃子皮放適量肉餡第十九步:從左邊向右捏第二十步:最後封口第二十一步:包成月牙狀,這是和媽媽學的第一種包發第二十二步:一口一個的節奏第二十三步:水開後餃子下鍋,把鏟子翻過來帖緊鍋底向前推,避免餃子扒鍋第二十四步:餃子第一次浮起在中間澆入大半碗水第二十五步:在次浮起時用漏鬥以畫圈的放水退餃子,這樣熟的均勻第二十六步:第三次浮起時餃子皮鼓鼓的,可以撈一個嘗一下多半都是熟了第二十七步:出鍋就了享用了
荠菜豬肉餡水餃做法技巧/竅門/補充說明:和面時放適量鹽面更有筋道