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荠菜豬肉餡水餃

美食達人@林夭夭
荠菜豬肉餡水餃封面圖

菜式簡介
  前段時間樂購超市打折老公很殷勤的給我買來了全麥面粉,因爲我喜歡做面食,以前沒用過全麥面粉今天用我發現好黑呀!頓時對他一頓抱怨我也知道全麥面粉吃了對身體很好,可是我閑它黑啊!
  全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱!
  1·全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇,控製血糖。
  2·它不含脂肪,熱量低,富含複合碳水化合物。
  3·含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等,是保持身材苗條的最佳食物。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
全麥面粉400克
豬夾心肉500克
荠菜400克
輔助料
適量
味精適量
姜末適量
醬油適量
小蔥適量
香油適量
花椒面適量

荠菜豬肉餡水餃的做法步驟

  • 第一步:全麥面粉
  • 第二步:溫水和面和成軟硬適中的面團
  • 第三步:表面不光滑醒一會
  • 第四步:在揉成光滑面團,盆上面蓋蓋個動西以免表皮吹幹不好操作
  • 第五步:豬夾心做餡吃起來有嚼勁
  • 第六步:將肉剁碎
  • 第七步:放老抽、姜末攪拌上勁
  • 第八步:肉餡裏打入小半碗水,分多次打入順一個方向攪拌上勁
  • 第九步:荠菜湯過切碎
  • 第十步:放肉餡裏,在放鹽、味精、花椒面、香油、食用油
  • 第十一步:順步聚8攪打的方向繼續攪拌上勁
  • 第十二步:面團取出在揉一會揉光滑
  • 第十三步:在中間掏個洞用兩手順著面團轉
  • 第十四步:把面團分成兩段,搓長
  • 第十五步:用手揪擠子,我還在練習中揪的不好
  • 第十六步:把擠子挫圓
  • 第十七步:擠子壓扁趕皮
  • 第十八步:取一塊餃子皮放適量肉餡
  • 第十九步:從左邊向右捏
  • 第二十步:最後封口
  • 第二十一步:包成月牙狀,這是和媽媽學的第一種包發
  • 第二十二步:一口一個的節奏
  • 第二十三步:水開後餃子下鍋,把鏟子翻過來帖緊鍋底向前推,避免餃子扒鍋
  • 第二十四步:餃子第一次浮起在中間澆入大半碗水
  • 第二十五步:在次浮起時用漏鬥以畫圈的放水退餃子,這樣熟的均勻
  • 第二十六步:第三次浮起時餃子皮鼓鼓的,可以撈一個嘗一下多半都是熟了
  • 第二十七步:出鍋就了享用了
  • 荠菜豬肉餡水餃做法技巧/竅門/補充說明:

    和面時放適量鹽面更有筋道

    相關食材:豬肉肉餡荠菜

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