香菇豬肉餡餅

第一步：將稱好的面粉放在幹淨的盆內，加入鹽攪拌均勻。加入125毫升燒開的滾水將一半的面粉用筷子攪拌成松散狀，再加入225毫升冷水將剩下的一半面團攪拌成松散狀。然後用手將面團揉至“三光”，即面光、盆光、手光。將揉好的面團表面撒上一些幹面粉，蓋上保鮮膜松馳20分鍾。

第二步：豆幹切碎，豬肉剁碎（我用料理機打的，稍微有點碎，手工剁感覺更好），香菇放鍋裏煮兩三分鍾，撈出瀝幹水份剁碎。

第三步：熱鍋下油，加入大蒜爆香，入豆幹翻炒一會，把豆幹鏟到鍋的一邊，加入豬肉炒至變色，再加入香菇、鹽、生抽、砂糖，將所有的食才翻炒均勻。出鍋待用。

第四步：面團松馳好之後，搓成長條，分割成小份，再搓圓。用手撐壓扁，再擀圓。

第五步：包入餡料，收口，收口朝下，用手指輕輕的按壓整形。

第六步：平底鍋下油，將整好形的生胚放入鍋內，中小火煎至一面金黃。再翻面。