荠菜豬肉水餃
美食達人@食無涯
菜式簡介
早春應季蔬菜少不了荠菜。現在正是吃荠菜的時候，野地裏的荠菜綠油油的，做成餃子，把春天包進餃子裏。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 野荠菜300克
- 豬肉糜500克
- 餃子皮60張
- 輔助料
- 雞蛋1只
荠菜豬肉水餃的做法步驟
第一步：這個季節正是吃荠菜的好時機，郊外野地的荠菜長勢喜人。第二步：采摘回來洗淨。第三步：焯水。第四步：將綠油油的荠菜剁碎。第五步：肉糜裏面加一個雞蛋，加一個雞蛋殼的清水攪拌均勻。第六步：將肉糜與剁碎的荠菜混合，多加點食用油，加適量食鹽，生抽調味然後朝一個方向攪拌上勁。第七步：將肉餡包入餃子皮內。第八步：鍋中燒開水，放入包好的餃子。第九步：稍微用勺子推動一下下底部，防止餃子粘鍋。第十步：煮沸。第十一步：煮沸後加入小半碗涼水繼續煮，反複加個兩到三次涼水或者小火慢慢煮至水餃浮起來。第十二步：煮至水餃浮起來能看到裏面菜的顔色即可撈出，調入蘸汁即可。第十三步：也可以另外取一面碗，加入油鹽，醬油，陳醋，香蔥雞精等調料。第十四步：加入高湯。第十五步：將水餃乘入碗中，就是一碗熱騰騰的荠菜湯水餃了。
