家常的味道——豬肉荠菜馄饨的做法步驟
第一步：海米加入剛沒過海米的熱水，浸泡大概30分鍾。第二步：豬肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，鹽。如果是市場上買的絞好的豬肉餡，最好回家再剁一下。將泡好的海米瀝淨水，剁碎。泡海米的水倒入肉餡中。攪拌均勻。第三步：荠菜剁碎，蔥切成末，放入肉餡中，加入適量的花生油。第四步：將第3步的餡攪拌均勻。第五步：在第4步的餡中加入適量的水，沿一個方向畫圈攪拌，讓肉餡充分的吸收水份。攪拌好的餡呈現粘稠，Q彈狀，如圖所示。水的分量不好掌握可以分次加入。第六步：開始包馄饨。先拿一個馄饨皮，取餡放在一個角上，如圖所示。第七步：將有餡的一角的馄饨片向上折起，如圖。第八步：再次折起。如圖。第九步：將兩個角，沾點水捏起來，如圖。馄饨就包好了。如圖。第十步：包好的馄饨集體照。第十一步：將熟的雞胸肉撕成條。第十二步：泡發的黑木耳切成絲。第十三步：雞蛋打散，用平底鍋煎成雞蛋餅。第十四步：煎好的雞蛋餅切成絲。第十五步：鍋中加適量的水，水燒開後，下馄饨。第十六步：另取一個鍋，在鍋中倒入高湯。第十七步：高湯燒開後，加適量的鹽，加入雞絲，木耳絲，雞蛋絲。再次煮開。第十八步：混沌煮熟後，盛入大碗中，加入適量的蝦皮，香菜末。第十九步：將煮開的高湯趁熱倒入馄饨中。香噴噴的馄饨就做好了。味道太美妙了！
家常的味道——豬肉荠菜馄饨做法技巧/竅門/補充說明：馄饨好吃不好吃，湯也占一半。盡量使用雞湯，肉湯等高湯，增加鮮度。馄饨的餡加水也很重要，如果不加水，餡會很硬，不Q彈。
