荠菜豬肉餃

美食達人@開心小精靈

菜式簡介
　　我家冬天裏最愛吃的餃子餡莫過于荠菜的，無論葷餡的，還是素餡的，都一樣的鮮美可口。野生的荠菜，微微發紅，經過焯燙，馬上變成綠綠的，我總是驚歎于它的完美變身。

第一步：荠菜洗淨，用開水焯好，瀝幹水分後剁碎。

第二步：木耳泡發，洗淨剁成末，大蝦煮熟後，去殼，切成小粒。

第三步：肉餡中加入姜末、醬油、花椒面、花生油、蔥末攪拌均勻，將切好的各種材料一起放入盆中，包餃子之前，加入鹽充分攪勻。

第四步：菠菜洗淨後，用料理機打成菠菜汁。

第五步：用過濾後的菠菜汁和面，醒一會後，揉勻，揪劑，擀皮。

第六步：包入多多的餡，開水下鍋煮餃子！

第七步：翠綠翠綠的餃子上桌啰！

荠菜豬肉餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、荠菜根一樣好吃，焯燙完以後，面嘟嘟的，千萬不要浪費呀！
2、蝦不要剁成泥，切成小粒口感更好。

相關食材：豬肉荠菜

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