＃春食野菜香＃荠菜豬肉大蒸餃

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　前幾天去郊遊，采了點荠菜，第一頓製作的是荠菜炖土豆，我兒時最愛的一道菜；另外這個荠菜情懷就是荠菜豬肉大蒸餃，每次看到荠菜，都是滿滿的兒時的回憶，春食野菜香，必須留下這口清香，喜歡的就看看：

第一步：荠菜清洗幹淨，然後鍋裏燒水，水開焯一下撈出

第二步：擠淨水，切碎成餡

第三步：將豬肉，適量蔥姜放一起絞餡

第四步：然後加適量的鹽，生抽，雞精，加一個雞蛋，適量清水攪拌上勁，最後滴幾滴香油

第五步：加荠菜拌勻備用

第六步：酵母用溫水提前化開。泡打粉和白糖與面粉提前混合

第七步：然後一點點加水，和成絮狀

第八步：揉成面團，放保鮮袋裏，十分鍾就可以製作了。

第九步：面團搓條，下劑子，擀皮。

第十步：包餡。

第十一步：成餃子形

第十二步：蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鍾，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鍾。蒸好的餃子，不要馬上起鍋，5分鍾之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。

第十三步：成品

第十四步：裝盤

＃春食野菜香＃荠菜豬肉大蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鍾，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鍾。蒸好的餃子，不要馬上起鍋，5分鍾之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。

相關食材：豬肉荠菜

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