荠菜蛤蜊豬肉柳葉包

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　現在的荠菜已經基本上都開花了，吃起來已經有些老了。和朋友去徒步，順便摘了一些荠菜回來，加上些蛤蜊肉和豬肉包了一頓包子，荠菜吸收了蛤蜊的鮮味味道提升了不少。

第一步：豬肉剁成肉餡。

第二步：蔥姜洗淨切末。

第三步：蔥姜末和豬肉一起放入盆中加所有調料攪拌均勻。

第四步：蛤蜊肉洗淨控水備用。

第五步：荠菜洗淨剁碎。

第六步：將荠菜和蛤蜊肉放入肉餡中拌勻。

第七步：面粉加酵母粉和適量清水揉成面團。

第八步：蓋上濕龍布放在溫暖處自然醒發。

第九步：醒發好的面團。

第十步：醒發好的面團排氣揉上勁。

第十一步：下劑子擀成皮。

第十二步：包成包子生胚。

第十三步：蓋上毛巾醒發15分鍾。

第十四步：放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鍾再關火虛蒸5分鍾即可。

荠菜蛤蜊豬肉柳葉包做法技巧/竅門/補充說明：

剛正好的包子不要馬上開鍋蓋，再虛蒸5分鍾然後開蓋。

相關食材：豬肉蛤蜊荠菜

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