三種荠菜鮮肉馄饨的包法

美食達人@線線3896

第一步：200g面粉加入1g鹽丶90g水和成稍硬的面團，蓋上保鮮膜省10分鍾後再揉光滑。

第二步：用壓面機由厚檔反複壓幾次，再逐檔壓薄，一至到最薄。

第三步：將面片對半切開，切成方片狀。

第四步：或者切成等腰梯形。

第五步：貓耳朵馄饨:一皮子在手心呈菱形，取餡料放入皮子中心。

第六步：底邊尖角向上，卷起。

第七步：捏實兩側。

第八步：兩側向內對折、交叉，捏實。

第九步：單翅元寶馄饨:餡料放入梯形小邊。(我老家叫水餃，但皮子要大些。我叫它大耳朵水餃)。

第十步：向上卷起。

第十一步：捏實兩側。

第十二步：兩邊向內交叉，捏實接口。

第十三步：元寶馄饨:方形皮子平放手心，中間加入餡料。

第十四步：向上折疊，距離邊沿約3、4毫米處停止，可以捏實上邊，也可以不捏。

第十五步：通過餡料處向上微微折卷，兩邊向內交叉、捏實接口。菜多肉少的餡，我喜歡用元寶馄饨適型，因爲餡包的多。包餡少的馄饨適用純肉的餡料。

第十六步：全部包完。可以凍入冰箱保存，隨吃隨煮。

第十七步：鍋中加入適量的水，無需解凍，水開下入，用勺子輕推馄饨防止沈底或貼邊。

第十八步：碗中加入紫菜、蝦皮、鹽、白胡椒粉、香菜、香油或豬油適量。家裏有雞湯就加點，沒有加點雞精也行，兩樣都沒有就不用加了。

第十九步：將馄饨連湯舀入碗中。

菜譜標簽：家常菜早餐面食馄饨

相關食材：荠菜

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