荠菜鮮肉大包

美食達人@ly如意

菜式簡介
　　春光明媚，又是山野菜登場之時，荠菜可算是春天山野菜之明星，它足迹遍及南北，且鮮香味美，營養豐富，是人人喜愛的上佳時蔬。

第一步：主料1揉成面團發酵待用。

第二步：荠菜摘去黃葉洗淨。

第三步：荠菜下開水鍋內稍汆燙撈出，放涼水沖涼。

第四步：荠菜略擠幹剁碎備用。

第五步：蔥，薑切未。

第六步：豬肉餡加蔥薑未，黃酒，生抽，鹽，雞精，食用油順一個方向攪上勁。

第七步：加剁好的荠菜碎攪勻備用。

第八步：等面發好後排氣揉勻。

第九步：分成約50g左右一個的面劑子。

第十步：包成包子生坯再次饧發。

第十一步：等包子生坯變的胖胖的，拿起來感覺發輕時入鍋，大火蒸15分鍾。

第十二步：關火後不要馬上開蓋，焖5分鍾後鮮美的荠菜鮮肉大包出爐。

荠菜鮮肉大包做法技巧/竅門/補充說明：

荠菜不要擠的太幹，這樣蒸出來的包子餡水份十足，口感更佳。

相關食材：荠菜

相關菜譜：: ＃面食＃荠菜餅的做法; 荠菜水餃的做法; 荠菜鮮肉馄饨的做法; 蝶豆花色荠菜餃子的做法; 焯拌荠菜的做法[圖解]; 荠菜鮮肉春卷的做法[圖解]; 荠菜丸子：那喚起春意的圓丸靓湯的做法; 荠菜煎餃的做法; 荠菜鮮肉湯圓的做法; 荠菜丸子的做法; 荠菜雞蛋餃子的做法; 荠菜春卷的做法; 荠菜豬肉水餃的做法; 荠菜盒子的做法; 荠菜小馄饨的做法; 荠菜扇貝丁水餃的做法