荠菜扇貝丁水餃
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
荠菜扇貝丁餃子是一道地方特色美食，主要材料爲荠菜，扇貝丁等等。二者搭配在一起調製成餃子餡料味道極其的鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 荠菜適量
- 扇貝丁適量
- 豬肉適量
- 大白菜適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花生油適量
- 香油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 味極鮮醬油適量
荠菜扇貝丁水餃的做法步驟
第一步：取適量的面粉放入容器中，加量水攪拌均勻，和成粗糙的面團後醒面30分鍾，中間揉一次使面團有彈性並且表面光滑第二步：肥瘦相間的豬五花肉切成小丁放入容器中，加花生油、香油、鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油，攪拌均勻腌製入味第三步：把剁碎的蔥、姜末放入腌製肉丁的容器中，用筷子攪拌均勻第四步：新鮮的扇貝丁兒反複清洗幹淨雜質，把大一點的扇貝丁兒切成小塊第五步：把切成小塊的扇貝丁兒也放入腌製肉丁的容器中，用筷子攪拌均勻第六步：新鮮的荠菜擇去老葉子和根上的須毛，用水浸泡一個小時後反複沖洗幹淨泥沙，控幹水分備用第七步：控幹水分的荠菜同樣也加一點點鹽剁碎第八步：取白菜葉子五到六片加一點點鹽剁碎第九步：把剁碎後的白菜和荠菜分別擠一下水分，放入腌製肉丁的容器中用筷子攪拌均勻即可第十步：案板鋪撒幹面粉取一塊兒醒發好的面團，搓成長條揪成大小均勻的劑子，揉圓按扁後擀成橢圓形的餃子皮，擀好的餃子皮上放入足足的餡料，對折後用雙手握緊包成餃子即可第十一步：餃子包製完成第十二步：鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺的背面輕輕的推散防止粘連，蓋好鍋蓋煮沸第十三步：再次煮沸後點兩次涼水分別煮沸，餃子肚鼓起並且朝上就煮熟了
