荠菜丸子：那喚起春意的圓丸靓湯

菜式簡介
　　三月春暖花開，萬物伊始複蘇。各種新鮮的蔬菜也陸續上市，開春的蔬菜有三鮮：荠菜、薹菜、小白菜。這三種涼地的蔬菜經曆寒冬的考驗，迎接暖春的到來紛紛爭相拔高生長，故屬開春的第一季蔬菜。在這三種蔬菜中又數荠菜爲佳，俗語稱：“三月三，荠菜當靈丹”。荠菜聞之略帶清香，那粗壯的根系，嬌嫩的葉芽，彰顯它那傲雪臨風、嬌小可人的氣質。味之清鮮，營養豐富，又是不可多得的食療保健佳品。占據三蔬的榜首也就實至名歸了。
　　荠菜吃法亦是多樣,葷素烹調皆可點綴餐桌。荠菜喜油喜腥，製作菜品時可適當的多加油、腥來提升荠菜那誘人的清香味，盡量少放蒜、姜破壞那獨的特味道。
　　【荠菜丸子】荠菜焯水剁碎與豬肉攪拌摔打上勁，溫水下鍋製成小丸，去其浮沫撒幾片紫菜點綴其中倒入幾滴香油提升味道，做成一道開胃的圓丸靓湯。菜品湯汁輕柔，口味清鮮，丸子夾雜著點點翠綠，賣相喜人。入口那清新的味道撫順著味蕾，勾起你腦海深處那煥發春意的萌動，duang的起“靈丹”之名。