#春食野菜香# 荠菜燙面包子
菜式簡介
昨天去市場，無意中發現野生荠菜，非常鮮嫩，忍不住買了一斤。這麼好的食材可不能浪費了，消耗蔬菜最好的方式就是包包子了，正好今天有時間，我用新鮮的野生荠菜加上豬肉和海米，包了一鍋燙面包。餡料加點蝦米，調味只用油鹽和一點生抽，最後加點香油提味。成品味道清新鮮美，最能凸顯食材原本的味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉300克
- 開水160克（80度左右）
- 輔助料
- 荠菜500克
- 蔥末少許
- 海米1把
- 生抽2勺
- 植物油2勺
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
- 香油1勺
- 豬肉末250克
- 姜末少許
#春食野菜香# 荠菜燙面包子的做法步驟
#春食野菜香# 荠菜燙面包子做法技巧/竅門/補充說明：
包子不蘸料汁本身已非常鮮香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我還是不推薦，掩蓋了食物本身的清香。燙面包水溫要控製好，溫度太高，面粉熟透，成品無韌性發黑，沾牙；水溫過低，成品筋性強，發硬。一般8、90度的水溫較合適，成品柔軟帶些韌性，即使涼了也不發硬，口感很好。配方中的水量根據面粉吸水性不同適當調整，但最後的面團應比平時餃子皮稍軟。燙面包子的皮要擀的稍薄些。蒸製時和發面包不同，等水開後再放入生坯。蒸製時間根據包子大小酌情調整。