荠菜包子

美食達人@溫暖sunny

第一步：將酵母用40度溫水化開，面粉加入酵母水和適量清水揉成面團。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）

第二步：將面團放在溫暖的地方發酵至約兩倍大。

第三步：將面團排氣後揉光滑，蓋上保鮮膜饧20-25分鍾。

第四步：饧面時將荠菜洗淨。

第五步：鍋內燒開水，將洗好的荠菜放入鍋中焯燙一下馬上撈出。（不要長時間焯燙，只需放入水中燙一下即可）

第六步：將焯好的荠菜剁碎備用。

第七步：肉餡加花椒水攪打上勁後，加入調料和適量植物油拌勻。（野菜餡要比其它蔬菜餡的包子多放一些油）

第八步：肉餡中加入蔥末和荠菜拌勻。

第九步：將饧好的面團搓成條，揪成合適大小的劑子。

第十步：取一個劑子壓扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

第十一步：取適量餡放在包子皮中間。

第十二步：打褶捏成包子。

第十三步：將包好的包子二次饧發20分鍾。

第十四步：將包子擺入蒸鍋，涼水入鍋，大火燒至水開後繼續蒸15分鍾，關火虛蒸3分鍾後揭鍋。

相關食材：荠菜

養生食療：痛經

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