海米拌荠菜

菜式簡介
　　民諺曰：“三月三，荠菜當靈丹。”春天正是采食荠菜的季節，荠菜的藥用價值非常廣泛，其味甘、性涼，有利水、止血、明目等效用，被譽爲“菜中甘草”。荠菜是這樣一種味美、對人還很有益的蔬菜，清明時節，讓我們多吃些荠菜吧。
　　在威海，清明節有家家“蒸燕兒”的習俗，古時稱之爲“寒燕”。家庭主婦們捏製成形態各異的白面燕鳥，小巧玲珑十分可愛，加食色點綴後蒸製，舊習或插在短小樹木枝杈上置于屋內頂棚，或用線繩串結起來挂于牆壁，據說幹後食之，有止痢功效，也以此表達人們歡迎春天的喜悅心情。