海米扁尖燒豆皮

美食達人@英子草23

菜式簡介
　　海米味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
　　扁尖性味甘寒，具有幫助消化，增進食欲，清涼解毒等功能。
　　豆皮是高蛋白，低脂肪不含膽固酵的營養食品。

第一步：准備主料食材。

第二步：扁尖筍去老根，切薄片清水中浸泡1小時，去除鹹味，木耳去根部，再掰成小片。

第三步：豆皮用溫水浸泡15分鍾，再切成寸把長的條。海米溫水浸泡15分鍾至軟。

第四步：姜蒜切片，辣椒切小段。

第五步：中火燒熱油，6成熱時將姜片，辣椒、蒜放入爆香。

第六步：放入海米翻炒，放入一勺黃酒去醒。

第七步：放入木耳、扁尖筍翻炒3分鍾。

第八步：放入豆皮翻炒，加少許水加蓋煮5分鍾。

第九步：最後調入鹽、拌炒均勻，即可。

海米扁尖燒豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

1 蝦米烹饪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2 扁尖放入清水中浸泡，以去除鹹味、雜質和使之膨脹。
3 海米、扁尖本身很鮮，不用放味精。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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