#春食野菜香#荠菜香幹海米包子
美食達人@線線3896
菜式簡介
據現代科學分析，荠菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
荠菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。荠菜爲野菜中味最鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉250克
- 溫水145克
- 酵母2克
- 輔助料
- 荠菜（焯水）200克
- 香幹3片
- 大海米8個
- 粉條適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 生姜粉適量
- 花生油適量
#春食野菜香#荠菜香幹海米包子的做法步驟
第一步：焯水荠菜200g切長約一厘米的短段，香幹3片切小粒，大海米8個加水泡發切粒，粉條少許，開水泡發切段，第二步：餡料中加入五香粉、姜粉、鹽。燒一勺熱油加入。第三步：250克面粉加入140克左右的水、酵母2克，和成柔軟面團。待面團內部組織出現細密充盈的洞洞，面團一發成功，可以開始揉至面團表面光滑，內部組織的發酵氣泡大部分都沒了，再搓成粗長條狀。第四步：切成每個約35g左右的劑子。第五步：把劑子按扁，擀成中間稍厚，邊沿薄的面片。第六步：全部包完，蓋布省發至包身變輕，就可以上籠蒸製了。省發這一步千萬不可省略！而且必須省發到位，這樣包子成品才能變煊軟。第七步：開水上籠，大火蒸12分鍾，關火後，等兩分鍾再掀蓋。
