荠菜鮮肉小馄饨
菜式簡介
這幾天真的很冷，可能是因爲自己放松下來，一下反而有些不舒服，前天傍晚下雪了，昨天竟然天晴看到久違的陽光，但一點情緒都沒有，也沒有拍菜，所以去菜場逛逛，看到了荠菜，綠綠的很有生機，也似乎看到將至的春天，對溫暖美麗的春天充滿了期待······
2012的最後一天，也不做什麼了，就做一碗最平常不過的荠菜馄饨，希望這份平常可以溫暖到大家，祝大家新年快樂······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉150克
- 荠菜300克
- 馄饨皮適量
- 輔助料
- 蔥少許
- 姜適量
- 調味料
- 鹽2茶匙
- 白糖1茶匙
- 料酒2茶匙
- 胡椒粉少許
- 生抽1湯匙
- 香油少許
- 油1湯匙
荠菜鮮肉小馄饨的做法步驟
第一步：豬肉剁成餡，加鹽
第二步：接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）
第三步：放入料酒（去腥）
第四步：放入少許胡椒粉（去腥提味）
第五步：放少許生抽調味
第六步：放香油增香提味，最後放入食用油
第七步：蔥、姜加少許水打成蔥姜汁
第八步：攪拌均勻後，分次往肉餡裏打入蔥姜汁，順一個方向打成厚的糊狀
第九步：荠菜入開水鍋焯水後過涼，擠幹後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
第十步：馄饨皮四周抹上水，包入適量荠菜肉餡
第十一步：略錯開點對折
第十二步：將兩個角重疊折在一起（我LG幫我演示，小馄饨在他手裏，看著很精致）
第十三步：開水下入馄饨煮開後，小火煮2、2分鍾，接著取一幹淨碗，裏面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入馄饨
第十四步：咬開一口，非常鮮嫩多汁的小馄饨
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