荠菜鮮肉小馄饨
菜式簡介
這幾天真的很冷,可能是因爲自己放松下來,一下反而有些不舒服,前天傍晚下雪了,昨天竟然天晴看到久違的陽光,但一點情緒都沒有,也沒有拍菜,所以去菜場逛逛,看到了荠菜,綠綠的很有生機,也似乎看到將至的春天,對溫暖美麗的春天充滿了期待······
2012的最後一天,也不做什麼了,就做一碗最平常不過的荠菜馄饨,希望這份平常可以溫暖到大家,祝大家新年快樂······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉150克
- 荠菜300克
- 馄饨皮適量
- 輔助料
- 蔥少許
- 姜適量
- 調味料
- 鹽2茶匙
- 白糖1茶匙
- 料酒2茶匙
- 胡椒粉少許
- 生抽1湯匙
- 香油少許
- 油1湯匙
荠菜鮮肉小馄饨的做法步驟
第一步:豬肉剁成餡,加鹽
第二步:接著加白糖(白糖分量要少,起提鮮的效果,不用吃出甜味)
第三步:放入料酒(去腥)
第四步:放入少許胡椒粉(去腥提味)
第五步:放少許生抽調味
第六步:放香油增香提味,最後放入食用油
第七步:蔥、姜加少許水打成蔥姜汁
第八步:攪拌均勻後,分次往肉餡裏打入蔥姜汁,順一個方向打成厚的糊狀
第九步:荠菜入開水鍋焯水後過涼,擠幹後切碎,加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
第十步:馄饨皮四周抹上水,包入適量荠菜肉餡
第十一步:略錯開點對折
第十二步:將兩個角重疊折在一起(我LG幫我演示,小馄饨在他手裏,看著很精致)
第十三步:開水下入馄饨煮開後,小火煮2、2分鍾,接著取一幹淨碗,裏面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻,盛入馄饨
第十四步:咬開一口,非常鮮嫩多汁的小馄饨
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