荠菜煎餃

美食達人@清水淡竹

荠菜煎餃封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 青菜汁適量; 面粉適量; 荠菜適量; 杏鮑菇適量; 肉末適量; 蔥適量

輔助料: 鹽適量; 米糠油適量; 料酒適量; 生抽適量; 蚝油適量

荠菜煎餃的做法步驟

第一步：青菜葉在料理機榨成汁，濾出。

第二步：用青菜汁和面。

第三步：和成光滑的面團，蓋濕布饧發1個小時以上。

第四步：荠菜洗淨焯水後剁細。

第五步：夾心肉攪成肉末。

第六步：杏鮑菇切成細丁。

第七步：肉末裏面放上蔥、鹽、料酒、生抽、蚝油，分三次加入水，往同一個方向攪拌使肉上勁（分次加水是爲了使肉末更好地吸收水分）。

第八步：放入切細的荠菜，加入米糠油攪拌均勻成餡（荠菜比較柴，多放點油吃起來口感較好）。

第九步：面團搓成長條，切成小劑子，擀成小圓片。

第十步：包好餃子。

第十一步：平底不粘鍋刷一層油，放上餃子稍煎至底部微黃。

第十二步：加入餃子一半高度的水，蓋蓋焖燒。

第十三步：水分燒幹。

第十四步：荠菜煎餃更香。

菜譜標簽：家常菜主食餃子高顔值

相關食材：荠菜

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