荠菜水餃

美食達人@心語夢境

菜式簡介
　　俗話說：好吃不過餃子。作爲深受大家喜愛的一種面食，餃子口味衆多，做法也十分多樣···
　　看到有荠菜在賣，就決定吃餃子了，今天就分享一下荠菜餃子餡的做法。

第一步：准備好食材（還有蔥，水餃皮）

第二步：鍋裏燒開水，放入荠菜焯水，撈出

第三步：稍涼一些擠出水分，切碎備用，蔥切蔥花

第四步：肉泥中加入雞蛋一個，生抽2茶匙，料酒1茶匙，鹽2小勺，蔥花，香油2茶匙，胡椒粉1小勺，雞精1小勺（不喜歡香油的可以不加）攪拌均勻

第五步：再加入切好的荠菜，充分調拌均勻

第六步：准備好水餃皮和調好的餡料

第七步：拿起一張餃子皮，放入餡料，包成月牙形

第八步：包好的餃子放在案板上

第九步：鍋裏燒開水，水開後加入水餃（水裏加少許鹽可以防止水開後滿溢）水餃浮起再加入少許水，蓋上鍋蓋焖一會兒，再次水開，水餃浮起，水餃基本就煮熟了

第十步：撈出，蘸上辣椒油，香醋可以開吃了，荠菜的清香···

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

荠菜水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1）因爲荠菜比較糙，肉不宜太瘦，也可以在餡裏加一點油，這樣口感比較嫩，順滑
2）下水餃的時候加點鹽，水要多些，要攪動一下，這樣餃子皮不宜破皮，滿溢，粘連
3）口味可以根據自己的喜好添加

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：荠菜

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