荠菜蛋餃

美食達人@樂之新

菜式簡介
　　今年的蛋餃，家裏是用荠菜肉餡做的。。呵呵，不象以前全是肉的。。
　　還有一把主要工具，鐵製的勺子

第一步：首先，將鹽、雞蛋調勻，攪拌好放在旁邊備用

第二步：雞蛋10只，打碎、攪勻

第三步：勺子裏面放的就是肥肉了，用肥肉把勺子擦一遍，這樣勺子上有了油，一會放蛋液做蛋皮的，就不會粘勺子了

第四步：舀一勺蛋液放入勺子，迅速的轉勺子，讓蛋液飽滿整個勺子，這樣蛋皮的就可以了

第五步：把攪好的肉餡放在蛋皮中間

第六步：看蛋皮周圍有點幹的時候，用筷子翹起一邊蛋皮，閉合蛋餃，就可以了。

荠菜蛋餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、不要一直把勺子放在火上，那樣蛋皮會糊底。蛋皮成形後，就離開火，如果蛋液還有少量在勺子裏不要緊，一會放了肉餡，可以繼續烤幹的

菜譜標簽：熱菜

相關食材：荠菜

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