春季野菜：荠菜春卷

美食達人@joo110

菜式簡介
　　今天是二月二，龍擡頭的日子，民間有吃春卷的習俗，適逢春季，正是荠菜旺盛的季節，荠菜是一種野菜，春季時食用非常好，其藥用價值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。另外，荠菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。

第一步：准備好各種食材，荠菜摘淨洗幹淨控幹水分備用。

第二步：蝦米剁碎。

第三步：剁碎的蝦米放入肉餡，加入蚝油攪拌均勻。

第四步：荠菜用料理機攪碎，放入肉餡。

第五步：把荠菜和肉餡攪拌均勻，淋上香油拌勻，在包春卷前再放入適量的鹽。

第六步：取一份春卷皮，放入適量的荠菜餡料，卷起，收口。

第七步：依次做好，放入盤中。

第八步：炒鍋內放入油。

第九步：當油燒至80℃左右時，放入春卷，炸至兩面金黃即可。

第十步：不錯的春卷。

春季野菜：荠菜春卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、油炸食品不建議多吃。
2、餡料製作中，鹽要在包製前再加入，以免荠菜出水影響品質。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：荠菜

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